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值得一试:干炒牛河太油腻那就来一碟南宁炒老友粉吧,超开胃好吃

炒粉估计很多人都喜欢吃,那薄如蝉翼的河粉在滚烫的油锅里面翻炒几下,再加入鸡蛋、牛肉、养成、香葱、生抽等配料翻炒均匀,不用几分钟一道色香味美的炒粉就出炉了。想要做出好吃的干炒牛河,舍得放油是关键。

因为只有加入多多的宽油才能把河粉炒出广东人的口中说的“鑊气”,没有“鑊气”的美食那就是没有灵魂的,难吃的。干炒牛河虽然好吃,但是油汪汪的一碟,从刚开始的狼吞虎咽到油腻咽不下也就是短短的半分钟而已。

有没有一道好吃但又不油腻的炒粉呢?当然有了,这点小事情对于吃货来说完全不是问题,想要吃香喷喷但又不油腻的炒粉,那选择广西老友粉就是再合适不过了。

说到广西美食很多人第一反应就是桂林米粉和柳州螺蛳粉,但其实广西有“四大米粉”,除了上面说到的两种米粉,还有广西南宁老友粉和梧州的炒河粉。广西南宁老友粉曾在2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,可见它的美食地位不容小觑。

老友粉是南宁人非常喜欢的一道独特地方风味小吃,酸、辣、咸、香兼备,非常的好吃,而且还有驱风散寒、通窍醒神的功效。

老友粉的材料也很简单,主要的配料有河粉或伊面二三两、切丝酸笋一两、肉类(牛肉或猪肉)一两、豆豉少许、姜丝蒜末葱花少许、小辣椒一两颗切细末、青菜几片。先用宽油热锅南宁美食爆炒,再把姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉爆香,然后加入肉类翻炒至微微变色,然后加入酸笋丝炒一分钟。这时候老友粉的配料基本已经完成了,然后就要就加入主角河粉了。传统的南宁老友粉是汤粉,所以把材料爆炒完后加入高汤或者清水,等煮开后再加入河粉或细面捞散,最后加入青菜烫熟即可出锅,装碗后再加葱花一道传统的南宁老友粉便完成了。

不过今天我们说的不是这种汤水式的老友粉,而是炒老友粉。因为很多人喜欢吃炒粉,但是一般的炒粉很油腻,所以南宁的美食大厨们便把传统的南宁老友粉做法稍微改变了一下,在原配料保持不变的情况下,按照炒河粉的方式一样烹制老友粉,结果做出来的炒老友粉别具风味,比传统的老友粉多了一份焦香南宁美食爆炒,但又比干炒河粉来得清爽开胃。

喜欢吃炒粉但是又怕油腻的小伙伴可以做一下哦!

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